Gorący przetrzeć przez drobne sito. Truskawki oczyścić, dodać do nich cukier i potrząsając naczyniem, powoli doprowadzić do wrzenia. Gotować około 15 minut, a następnie dodać przecier z agrestu i jeszcze razem podgotować do chwili, gdy kropla dżemu wylana na zimny talerzyk tężeje i nie rozlewa się. Gorący dżem włożyć do Do drugiego garnka zlewamy około 3/4 soku z truskawek. Truskawki z pozostałym sokiem gotujemy dalej, mieszając od czasu do czasu, do momentu, aż konfitura zgęstnieje, a truskawki się rozpadną. Czas gotowania będzie uzależniony od użytych owoców. Jeśli mają niewiele soku, wówczas po około 30 minutach dżem truskawkowy powinien Konfitura z truskawek – składniki: /wyszło mi pięć słoiczków: 500, 400, 350 i 2 x 290 ml/. 1,4-1,5 kg truskawek (przebranych i odszypułkowanych) 10 g czystej pektyny owocowej lub 1 opakowanie środka żelującego 3:1 (dżemix, żelifix itp.) 330 g cukru. sok z połowy cytryny. 6 sporych gałązek tymianku. Vay Tiền Nhanh. Sezon na truskawki powoli dobiega końca, więc to ostatni dzwonek na zrobienie dżemów! W naszym przepisie nie znajdziecie sztucznych, gotowych dodatków zagęszczających, cukru czy słodzików! Pomysłem na zrobienie takich przetworów jest janginizowanie, czyli duszenie owoców we własnym soku z odrobiną soli. Sól sprawia, że z owoców wytrąca się naturalny cukier, puszczają one więcej soku, jednocześnie zachowując naturalny kolor. Składniki: 2 kg truskawek 1/2 łyżeczki soli himalajskiej (spróbować, żeby nie przesolić) Przygotowanie: Truskawki umyć, usunąć szypułki oraz twarde zielone ogonki za pomocą nożyka. Przełożyć truskawki do dużego garnka, najlepiej z podwójnym dnem (tak, aby truskawki się nie przypaliły). Doskonale sprawdza się garnek 4l na 2kg truskawek, aby mogły dobrze i szybko odparować. Dodać sól – na 2kg truskawek ok ½ łyżeczki soli. Gotować na małym ogniu, mieszając co jakiś czas. Po pół godziny dżem powinien być gotowy, ale można gotować dłużej chcąc uzyskać bardziej gęstą konsystencję np. przez 2-3 dni po 2 godziny. Gorący dżem nalewać do czystych i suchych słoików, które należy dobrze zakręcić i ustawiać do góry dnem do wystudzenia. Dżem truskawkowy to u mnie jeden z obowiązkowych przetworów. Część robię z zagęstnikiem (żelfiksem) a część bez zagęszczaczy czyli po prostu długo gotowany. Dżem z zagęstnikami szybko się robi ale ten drugi jednak wymaga więcej czasu. Aby skrócić nieco czas gotowania odlewam z truskawek sok. Dzięki temu dżem szybciej gęstnieje a przy okazji mam też na zimę kilka słoiczków soku. składniki: ok 3 kg truskawek ok 600 g cukru* Truskawki dokładnie umyć, osączyć i obrać ze szypułek. Przełożyć do garnka z grubym dnem i zasypać cukrem. Odstawić na 2-3 godziny** aby puściły sok. Po tym czasie truskawki zagotować i gotować ok 15 minut. Następnie z garnka odlać mniej więcej połowę soku, który puściły truskawki. To co zostało w garnku postawić ponownie na ogniu i gotować aż całość zgęstnieje, od czasu do czasu przemieszać. Jeśli w trakcie gotowania okaże się że truskawki są mało słodkie to można dosypać jeszcze cukru. Gotować aż dżem uzyska odpowiednią dla nas konsystencję (trzeba pamiętać ze po całkowitym wystudzeniu dżem jeszcze nieco zgęstnieje). Gęstość dżemu można sprawdzić metodą talerzykową. Na schłodzony talerzyk należy nałożyć kroplę dżemu, jeśli nie spływa jest gotowy. Ja jednak nie korzystam z tej metody i robię na tzw. oko, jeśli konsystencja w garnku jest zadowalająca to kończę gotowanie. W sumie całość gotowałam ok 1,5 godziny, dżem wyszedł gęsty prawie jak powidła. Na koniec gotowy dżem zmiksować blenderem i przełożyć do słoiczków. Odlany wcześniej sok także można przelać do słoików czy butelek lub zużyć od razu- rozcieńczyć wodą i zrobić kompot do picia. Słoiczki z dżemem oraz sokiem dobrze zakręcić. Wstawić do garnka wyścielonego ściereczką i zalać wodą na wysokość ok 3/4 słoika. Pasteryzować ok 10 minut*** od zagotowania, zostawić w garnku do wystudzenia. Z 3 kg truskawek wyszło mi ok 1,2 l soku oraz 4 słoiczki dżemu o pojemności ok 320 ml****. *Cukru można dać więcej lub mniej, zależy jak słodki dżem lubimy i jak słodkie są truskawki. **Truskawki zasypane cukrem można odstawić na dłużej a nawet na całą noc ale najlepiej w chłodne miejsce aby nie sfermentowały. ***Pasteryzację gotowego dżemu i soku można pominąć jeśli przełożymy gorące do słoików i odstawimy do góry dnem do wystudzenia, ja jednak dla pewności krótko pasteryzuję tym bardziej, że nie dodaję dużo cukru. **** Ilość otrzymanego soku i dżemu może się różnić, wszystko zależy jak soczyste są truskawki i jak długo całość gotujemy. Przepisy 16 czerwca, 2015 W zeszłym roku przeczytałam skład fixu, który miałam dodać do dżemu. I po co robić w domu własne przetwory, skoro mają taką samą chemię w sobie jak te ze sklepu? Nie dodałam więc żadnych fixów, ilość cukru też zmniejszyłam, a dla zachowania pięknego koloru dodałam sok z cytryny. Tak zrobionymi dżemami zajadaliśmy się przez całą zimę, dlatego w tym roku zrobiłam dżemy w ten sam sposób! I zdrowiej i taniej:) A oto przepis jak przygotować dżem bez żelfixów Składniki: 1 kg truskawek 300 gram cukru sok z całej cytryny Lubimy dżemy bez kawałków owoców i tutaj przychodzi mi z pomocą Thermomix. Wrzucam owoce do Thermomixa i miksuję przez 8 sekund przy obrotach na 6. Posiadacze innych sprzętów, muszą dopasować odpowiednio siłę swojej maszyny do stopnia rozdrobnienia truskawek, jaką chcą uzyskać. Dodaję cukier, im mniej cukru tym bardziej należy wydłużyć czas gotowania. Jeśli przygotowujecie dżem w garnku, gotujcie go przez min. 40 minut często mieszając. Osoby posiadające Thermomix nastawiają czas na 40 min, temperaturę na 100 stopni, najmniejsze obroty i czekają:). Jeśli dżem zaczyna kipić w Thermomixie, na pokrywę należy nałożyć koszyczek. Na końcu przelewamy nasz dżem do wygotowanych słoiczków, zakręcamy, odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do wystygnięcia. Pamiętajcie, że dżem na początku będzie o wiele bardziej lejący niż gdybyście użyły jakiegoś produktu żelującego, zgęstnieje dopiero w słoiczku. Truskawki zebrane w czasie suchych dni będą miały w sobie mniej wody, natomiast te podczas deszczy będą miały jej w sobie więcej, weźcie to również pod uwagę w czasie gotowania. You Might Also Like

dzem z truskawek bez zelfiksu